京彩是鸭蛋做成的。京彩又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。首要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内很多购买的人所喜欢，在世界市场上也享有盛名。
由鸡蛋制成的京彩会变成黄色，由鸭蛋制成的京彩会变成墨绿色，蛋壳易与蛋别离，蛋的外表有松枝状斑纹，食之香而不腻，弹软爽口，味道鲜美。
因为京彩比较软，形状易破，人们一般进行剥皮之后会用一根线，将其切开，分红八成；人类能直接蘸酱油或许辣椒酱吃，还能够制成京彩豆花、三色蛋等食物，是家常或许烧烤摊比较受欢迎的凉拌菜。