京彩也叫松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等质料腌制后的蛋类食物，因蛋白中常有松针状的结晶或斑纹而得名。它是中国传统的风味蛋制品，不仅为国内很多购买的人所喜欢，在世界市场上也享有盛名。
孕妈妈怀孕时主张仍是不要吃京彩。由于含铅量很大，假如真实想吃，必定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多有几率会使孕妈妈缓慢铅中毒。
孕妈妈缓慢铅中毒能够没有临床表现，却能导致流产、早产、胎儿变形、胎儿短少维生素、胎儿脑发育缓慢、智力低下、行为缺点等多种损害据上海有关部分报导，胎儿期铅中毒的水平约在40.8％。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能影响消化器官，增进胃口，促进养分的消化吸收。
无铅松花蛋当然美味可口，养分丰厚，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的损害反响清楚明了，仍是少吃为妙。
3. 制成各种照料，如京彩豆腐、糖醋京彩、三色蛋、京彩瘦肉粥、翡翠京彩羹等。
1、3个月左右，京彩是用碱性物质浸制而成的，蛋内浸透水分，若放在冰箱内储存，水分就会逐步结冰，然后改动京彩原有的风味。
2、此外低温保存还会影响京彩的色泽，简单使京彩变成黄色，所以冰箱内不宜寄存京彩。
3、假如家中有吃不完或许需求保存一段时间的京彩，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
选购京彩时，可将京彩放在手上悄悄掂一掂，颤抖大的质量好，无颤抖的质量差；或手执京彩在耳边摇摆，质量好的无响声，质量差的有响声，声响越大质量越差；用灯火透视，若蛋内大部分呈黑色或许深褐色，小部分呈黄色或浅赤色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟京彩。