京彩又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。京彩是一种碱性食物，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。
人们在制造京彩时，会在泥土里参加一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了美丽的松花。制品的京彩蛋白为青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，外表一般有松花斑纹。京彩食用前要去除外表的泥土，洗净去壳，切片装盘淋上调料即可食用，也可直接食用。
