别看苋菜廉价，它但是蔬菜中的“万能选手”：钙含量比一般牛奶都高，调配其间含量超高的镁元素，能够助力骨骼健康；一起苋菜中的叶黄素和花青素含量也超高，越吃眼睛越亮堂！
大部分人吃苋菜时，习气把梗丢掉，真实惋惜。菜梗的钾元素特别杰出，绍兴人还会专门等苋菜长到一人多高，用梗制造特征的霉苋菜梗。
4.放入红苋菜快速翻炒；翻炒两下红苋菜开端变蔫，调味放盐和鸡精、再来一小撮白糖合味；接着翻炒至红苋菜彻底出汁儿，关火！
5.用筷子夹出装盘、再倒入红汤汁儿…完结！苋菜跟红薯叶口感很像，但比红薯叶要嫩些～
7.大葱切丝、小米椒切片、姜切丝、蒜瓣切碎；螺丝椒洗净切丝，鸡蛋加点盐打散备用。
9.不洗锅再补点油，下入姜蒜葱丝、小米椒炒香；下入苋菜梗、螺丝椒，快速翻炒；看到苋菜梗、青椒丝炒至变碧绿，调味放入盐、鸡精、少量生抽、一点白糖合味。
2.热锅下油爆香蒜头；参加京彩和咸蛋，用锅铲切碎，炒香；参加少量肉末，炒熟后参加适量开水；大火烧开后煮一分钟左右后，参加一小勺松鲜鲜调味。
1.和面：一半面粉用冷水筷子搅成面絮，另一半面粉用热水搅成面絮，总归没有干粉就行，两样拌在一起揉润滑，加热水和面的优点是面团很柔软。和洽的面一定要充沛醒好（盖保鲜膜）最少一个小时。鸡蛋、大蒜备好。
2.苋菜根本晒干，撒些盐用手搓几下，苋菜从一筐变成这么一点，盐的量够自己平常炒菜的口味，然后再挤掉盐水。
3.热倒入蛋液，没有凝结就开端不断拌和，几分钟就构成满足的蛋碎，当然也能够炒好切碎；煮软切好的粉条、炒好的鸡蛋碎，拌生抽、盐；切碎的苋菜拌点油锁住水分、一切馅儿料、还有蒜粒，再加点包子饺子粉/十三香拌均匀。
4.面团直接搓长条切成面剂子（不必揉面！避免起筋饼皮就不行柔软）每个面剂子约50至60克，擀薄饼皮。气候热面团记住盖保鲜膜避免表皮变干，做一个拿出来一个。像包包子相同包好、包紧，收口的尖尖头揪掉一点，使饼皮更薄，摁扁；预备入锅前厚的一面再多摁几下，摁均匀，包好后无需擀。
能够包一个就整形摁薄一个，厚的一面朝上用指腹悄悄、屡次按摩饼皮，哪里面皮厚摁哪里，边摁边向四周推。
5.把刷了油的电饼档已敞开，厚的一面朝下放，饼在锅里能够再摁几下；5分钟后，翻面，再煎3分钟，一共8分钟就能够啦。
* 也能够用青苋菜；可用蚝油替代鲍鱼汁；没有红薯粉的话任何勾芡粉都能够。
3.锅里放入比平常做汤的水少，烧开后参加食用油、放入苋菜；苋菜悉数烫熟后，放入盐、鲍鱼汁或许蚝油。
这个时节肥嫩的苋菜采摘下来，清洗沥干水份，厨房里的铁锅烧得发白，菜籽油一下锅就腾起青烟，把蒜瓣拍碎扔进去，“滋啦”一声，香气登时窜满整个厨房。这时候下苋菜最有考究——要趁着油温最高时一把倒进去，快速翻抄，火候到了，紫红色的汁液就会像胭脂相同晕染开来。
巨鲜美！！！北方人彻底想不到的红苋菜吃法！家里人惊奇地说我居然连上汤都会做了！