邂逅肉末，这道国民家常菜迎来了史诗级晋级！挖一勺颤巍巍的蒸蛋，咸蛋黄的沙糯裹着肉末的鲜香在舌尖翻滚，连吃三碗饭都收不住勺子的神仙调配，今日手把手教你解锁这道咸蛋黄蒸鸡蛋，做法很简单，再大一盘都不够吃哦！
咸蛋黄蒸鸡蛋的做法：【主料】：鸡蛋4个（196克）、咸蛋黄3个。【配料】：猪瘦肉100克。【调料】：食用盐2克、味精2克、清水392克、蒸鱼豉油20克（没有的能够用生抽）、正宗花生油20克（没有的能够用芝麻香油）。
【准备工作】：1、做这道菜咱们咱们能够配一些肉末进去来添加养分，丰厚风味。这次我用的是一块前腿的前胛肉，咱们要把前胛肉剁成肉末，剁得越细越好。
2、这道菜咱们要用到4个新鲜的鸡蛋，要用4个外壳洁净无裂缝，摇一下没动静的新鲜的好鸡蛋。假如鸡蛋 外表有粪便不洁净的，摇起来有显着水声的一般都是不新鲜了或许是坏蛋。
3、这道菜我要用到3个咸鸭蛋，这个能买现成的咸蛋黄，也能够买咸鸭蛋，把咸鸭蛋敲开后把蛋黄取出，蛋清就不要了，然后把蛋黄上的蛋清冲洗掉。咸蛋黄要蒸15分钟蒸熟，蒸好后先放一旁冷却，冷却后再用勺子压碎，尽量压碎些。
4、把把肉末、鸡蛋、咸蛋黄放大盘中，参加2克食用盐，2克味精，接着就加水，鸡蛋和水的份额是1:2，也便是要加392克清水进去.接着充沛均匀拌和，让一切的食材彼此融合在一起。为防止有汽水进入，咱们咱们能够封上保鲜膜，封好后再用牙签扎上几个小孔。
【烹饪办法】：1、蒸锅多加些水，开大火把水烧开，看到锅中上大气后放蒸锅中蒸8-12分钟。我这个碗比较厚，也比较深，所以我蒸了12分钟。
2、蒸好后取出，先撒上葱花增香装点，再淋上20克蒸鱼豉油（或许生抽），最终再浇上20克烧热的花生油，能够上菜了，甘旨即成。
技能总结：1、前腿肉比较嫩，合适剁碎，由于肌肉纤维细，脂肪适中。后腿肉或许更瘦。里脊肉是最瘦，但缺少油脂，口感或许较干。梅花肉有均匀的脂肪，合适需求愈加多油香的菜肴。
2、蒸的时分蒸锅能够多加一些水，由于锅中的水多的话发生的蒸汽就多，蒸汽多了，蒸制作用天然就好。蒸的时分全程大火，看好时刻别整老了。
结语：这道咸蛋黄肉末蒸蛋用最朴素的食材玩出了冷艳口感，鸡蛋的嫩滑、咸蛋黄的沙感、肉末的鲜香在蒸制中完美融合，淋上热油那刻滋啦作响的治好声，便是家的滋味。记住，真实的甘旨不需求杂乱技法，只需用心调配，口感和香味都有显着的腾跃，都能冷艳到您。
看到这儿，相信你也关于咸蛋黄蒸鸡蛋有了更深刻地知道了吧。那就动动你的小手指，点赞+重视！算是给我的鼓舞和支撑吧！谢谢！
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