涨知识喽︱蛋白打发的状态有何不同？每次遇到蛋白打发的问题，很多人就会问，湿性、中性、干性发泡究竟是怎么判断的？今天我用柏翠Q7厨师机打发蛋白，让大家对蛋白的状态了解一下。准备工作：新鲜鸡蛋，两个无水无油的打蛋盆，分离蛋白、蛋黄，蛋清中不能有一丁点蛋黄！！！
目前，市面上的鸡蛋颜色主要以白色、粉色、褐色、绿色为主，今天我们就来看一下这几种鸡蛋的区别:1.白壳鸡蛋。
“6月6日早晨我和往常一样准备煮个鸡蛋当早饭，谁知等我敲开外壳后却发现蛋是紫色的！”近日，今年72岁的市民汤大爷给党报热线打来电话，并向记者发来自己拍摄的照片，“吃了几十年的鸡蛋，我还是第一次见到紫色的鸡蛋。”鸡蛋怎么会成紫色？食用这样的“紫鸡蛋”对人体究竟有没有害呢？
正常鸡蛋问题鸡蛋厦门网-厦门晚报讯 （文/记者 匡惟 图/曾女士）曾女士买回来一斤18元的土鸡蛋，做早餐时，敲开其中一个，眼前的一幕让她惊呆了:蛋清居然是红色的，蛋黄也裹着一层淡淡的红色。昨天，她将拍下的“红鸡蛋”照片发给“厦门晚报”微信公众号，她非常想知道:这个鸡蛋有没有问题？
从我国的鸡蛋消费情况去看，消费方式其实是以鲜蛋为主，对于鸡蛋的蛋壳颜色深浅、鸡蛋大小、蛋清蛋黄状态、蛋黄颜色等品质方面，不同年龄、地域和消费水平的消费者有不一样的消费偏好，鸡蛋与我们的饮食安全和健康息息相关，目前关于鲜禽蛋的等级规划区分，国内外都有不同的划分标准，基本都是从鸡蛋的品质和重量两个方面分级。
经测定发现，鸡蛋清中含水分88.4%、蛋白质11.6%、脂类0.1%、碳水化合物3.1%、矿物质0.8%，鸡蛋黄中含水分51.5%、蛋白质15.2%、脂类28.2%、碳水化合物3.4%、矿物质1.7%。
春天的景色让人意犹未尽，夏天的脚步却已悄悄到来。5月5日我们将迎来24节气之一的“立夏”节气，这也代表着孟夏时节的正式开始。而对于广大吃货朋友来说，同时也迎来了啤酒、烧烤、小龙虾。因为这些才是吃货眼中夏季的正确打开方式。
鸡蛋是餐桌上出现频率最高的食材之一，不单单是由于鸡蛋的营养价值高，也因为鸡蛋的做法多样，煎、炒、烹、炸、蒸都可做菜，口感多样，小时候妈妈总让我吃鸡蛋，她说营养价值高，可以长个。
去超市买鸡蛋的时候，会发现每种鸡蛋的蛋壳颜**不一样，有白色、黄色、绿色更不可思议的是褐色的。有些人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为比白壳鸡蛋营养好。但现在又有说法称土鸡蛋都是白壳蛋，是这么回事吗？还有说法认为蛋壳的颜色越深，营养越好。鸡蛋壳颜色与鸡蛋的营养有关系吗？
说到鸡蛋，应该是我们任何一个人都十分喜欢的一种食品，家庭的冰箱中一般都有储藏，是我们日常生活中不可或缺的一种重要食材。
原因有三点:第一，蛋白质是维持和合成肌肉的“基本材料”，肌肉量的增加，有助于提高基础代谢率。不过，对于女性来说，想要增肌是相对困难的，女性摄入蛋白质，更多的是为维持肌肉量，也就是“保肌”。
早晨醒来的时候，张女士打了个喷嚏，一如往常地下楼准备早餐。她打开冰箱，映入眼帘的是一盒崭新的鸡蛋。来自本地农场的土鸡蛋，包装上印有一个可爱的“有机认证”标志。
东营网讯 12月5日，东营区新区的刘女士向黄河口晚刊记者反映，从超市买回来的鸡蛋煮熟后成了“橡皮蛋”，蛋黄捏不碎、有弹性，可以像乒乓球一样弹起来。这些鸡蛋是刘女士家人11月11日下午在胜大超市新区店购买的，购物小票、鸡蛋的包装袋还都保留着。购物小票显示，鸡蛋分两包称重，分别是2.
近日，江苏徐州一位张女士在路边买了几个鹅蛋，煮了两个，打开一看惊呆了，两个蛋的蛋清竟然都是粉色的，虽然蛋黄颜色很正常，但她却再也不敢吃了。张女士很疑惑，就在社会化媒体上发问，结果很多网友都说从没见过这样的事，不能吃。