近来，CNN网站出了一篇谈在世菜名英文翻释的问题，在内地引起不少重视。 文章以为“在世菜名，简直不行翻”，意译尽管标准，但并不一定合适，其实“直译也挺好”。
“观察者”网以为，中文菜名难译，一是技能层面：不少中餐的食材、刀工、火候、调味理念，在英语里底子找不到一一对应的说法。 比方，鱼鱼香肉丝里其实没有鱼，姓名源于特别的调味和烹饪方法；比方一个 dumpling，在英文里不能自制泛指饺子、馄饨、汤圆、抄手......。
二是文明层面：许多菜名背面不仅是食材的组合，更是一段段前史故事、当地典故，或是民间传说。
以四川名菜“夫妻肺片”为例，翻译成“sliced beef offal in a spicy sauce”（辣味牛杂切片）——精确但乏善可陈。 相比之下，CNN以为“直译+解说”就有意思多了：“Husband-and-wife lung slices”（字面意思：“夫妻肺切片”），听起来又惊悚又猎奇，反倒能激起外国门客“这究竟是什么菜”的猎奇心。
再比方“佛跳墙”，假如直接翻成“seafood stew”（炖海鲜），不免显得平铺直叙。 中文菜名自身就自带戏剧性和幽默感：“佛跳墙”取自“坛启荤香飘邻居，佛闻弃禅跳墙来”。 CNN文章以为，无论是音译成“fotiaoqiang”，仍是字面翻译为“Buddha jumping over the wall”，都是不错的英文菜单选项，还能顺带添点前史与文明风味。 比起列一长串配料清单，这样一句“佛越过墙头”，明显更简单招引眼球。
明显，英文菜单并不是为了供国内学习英文或研讨翻译的人参阅，首要受众当然是那些对中餐充溢猎奇、巴望探究异域文明的外国门客。假如一个菜名能引起他们一句：“咦？这道菜背面是不是有什么故事？”那么，它的效果其实现已逾越了翻译，更是一种营销巧思与文明传达。
所以说，曩昔常被戏弄的“神翻译”或“硬翻译”，它们或许不行所谓的“标准化”“标准化”，却能引发猎奇、激起评论、传递故事——这也不失为一个好的翻释。
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