3月27日晚，景德镇“新古记·景SHOW十二味”门店内灯火通明，来自全国各地的160位餐饮人齐聚一堂，在此共赴一场味觉与文明的盛宴，感触陶瓷之都的餐饮魅力。次日，世人又走进新古记旗下西餐品牌“牛扒制作”，体会传统与西式餐饮的磕碰。这场跨过品类的深度看望，不只展示了新古记“一城多味”的餐饮地图，更揭开了其从单店到矩阵、从菜品到文明的系统性落地逻辑。
新古记创始人古博身世餐饮世家，父亲是当年景德镇最好宾馆的行政总厨古方云。2013年，自幼便滋润在稠密的餐饮文明氛围中的古博，在景德镇开出第一家新古记系列餐厅弄子里饭店，在承继上一代丰厚经历与理念的基础上，古博斗胆立异，迈出将江西本乡原材料与现代化办理相结合的品牌立异性第一步。
在古家22年如一日深耕细作所铸就的品牌基因驱动下，新古记系列餐厅继续不断的发展壮大，经过前沿的商场定位、消费场景打造，将景德镇的“瓷宴”文明与江西滋味相结合，将新派古记打造成景德镇的一张美食手刺。从一家本乡餐厅发展为具有12家门店、包含5大品类的餐饮矩阵，掩盖从贩子焰火到高端请客的全消费场景需求。
其堂前系列，人均60-70元的亲民定位，复原贩子日子的质朴温度，成为不少景德镇人的家庭厨房。古季系列则针对寻求格谐和情怀的花钱的那群人聚集构思赣菜。景SHOW十二味，作为人均200+的高端交融菜，首要接受生日宴和高端小型宴席。
牛扒制作，针对情侣和儿童客户为主的西餐本乡化的立异样本，在这里西餐不再是遥不行及的“进口货”，而是亲子家庭享用文明交际的温馨场所。出资近千万的浮梁禧宴，深耕“人生重要时间”的宴席专家。无论是订婚宴、生日宴仍是寿宴，浮梁禧宴都致力于将 “每一场宴席”打造成令人难忘的“终身回忆”。
正如新古记总经理洪澜所言：“新古记代表新一代赣菜的交融。咱们既要守住江西的根，也要用现代言语讲好传统故事。从堂前的贩子焰火到景SHOW的文明沉溺，新古记经过精准的客群分层与场景定位，将江西滋味浸透至顾客日子的每个节点。”
景德镇的魂灵在瓷，新古记的底色在赣。新古记奇妙地将陶瓷文明从空间规划浸透至用餐体会的每一处细节，构建出共同的“餐饮+文明”IP。
在必吃榜餐厅“古季”九集小镇店，陶土质感的墙面与窑洞造型的包厢，生动再现了景德镇千年窑火文明的光辉前史。菜品出现更是别出心裁，以素雅影青瓷烘托江南菜的新鲜浓艳，以粗陶碗盛装乡土菜的浓郁浑厚，在这里，餐具不再仅仅是盛放食物的容器，而是成为文明的无声叙事者，让每一次宴席成为可保藏的文明回忆。
洪澜着重，“餐具景德镇递给国际的一张手刺。”这种对在地文明的深度发掘与奇妙运用，让新古记从单纯的“卖菜品”进阶为全方位的“卖体会”，成为游客打卡景德镇的必选地标。
面临“本地菜怎么招引年轻人”的职业难题，新古记也给出了自己的答案：用全球视界从头诠释本乡风味。
在保存鲍汁碱水粑、酸汤苦槠豆腐、三杯鸡等本地经典菜品的一起，新古记斗胆立异，把本地众所周知的传统菜品啤酒鸭改进为陈皮烧鸭，将粤式陈皮的浑厚香气融入鸭肉，不只有用去掉了鸭子的腥味，还提升了鸭肉的香味，完成传统菜品的在地化立异。
但这些立异并非随便而生，而是根据对消费的人需求的精准洞悉。正如洪澜所说：“传统需求敬畏，但不能坚守。咱们要让江西菜既让本地人自豪，也让外地人冷艳。”
谈及未来，洪澜泄漏：“做好会员系统的晋级，经过数字化运营沉积用户数据，从服务客户的视点打造个人IP，构建文明+科技的新古记。”从贩子堂前到文明景SHOW，从赣味守正到无界立异，新古记的十年之路，印证着地域餐饮品牌的包围，绝非简略复刻传统，而是以今世饮食言语重构文明认同。
正如那晚160位餐饮人碰杯共饮的场景——瓷盘盛好菜，赣味连四海。新古记的故事，不只是景德镇的餐饮传奇，更为我国当地餐饮的现代化转型供给了一个生动鲜活、可资学习的优异样本。
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