很多人忧虑，鸡蛋的蛋黄里有胆固醇，每天吃一个会不会让体内胆固醇变高？哈佛健康出版社首席医学修改勒韦恩医师（Howard E. LeWine）表明，依据很多研讨，鸡蛋对血液胆固醇水平的影响其实十分有限。
曩昔，人们共同认为“胆固醇摄入过多会增高血胆固醇”，所以有人主张每周吃全蛋别超越一到两个。不过，后续研讨之后发现，咱们体内的大部分胆固醇是由肝脏自己制作的，而非直接来自饮食。换句话说，摄入很多饱满脂肪才是影响血液胆固醇的根本原因。一个大鸡蛋的饱满脂肪仅约1.5克，对血脂影响十分有限。
哈佛医学院曾对数十万人打开数十年的盯梢研讨，成果显现，每天吃一个鸡蛋，并未添加受试者患心脏病、中风或其他心血管疾病的危险。鸡蛋里的胆固醇大约200毫克，虽看似不少，但仍在“每日上限300毫克胆固醇”的主张范围内。真实需求留心的，是鸡蛋的“调配”：假如你每次都和黄油、培根、腊肠、奶酪等高饱满脂肪食物一同吃，那才更简单导致血脂升高。
一个大鸡蛋含有大约72卡路里、6克优质蛋白质，还有维生素A、维生素D、叶黄素、玉米黄质以及对神经系统很重要的胆碱。它的饱满脂肪含量很低，养分密度却很高，因而被许多养分专家视为“物美价廉”的优质食材。
要想从鸡蛋中获益，关键是健康的烹谐和食材调配——比方水煮蛋、清蒸蛋，或调配蔬菜、生果、全谷类等。假如总是加上很多黄油、油炸或调配白面包、糕点等，则更或许进步血液胆固醇和心血管危险。
(内容参阅哈佛健康出版社、哈佛医学院等研讨数据，文中养分成分及胆固醇目标根据相关医学文献。)
你平常吃鸡蛋会有顾忌吗？或是有什么调配鸡蛋的甘旨照料？欢迎在谈论区共享你的阅历，一同评论怎样吃得更健康。
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