近期，市面上“安全无菌、食用更定心”的“无菌蛋”招引很多顾客目光，但也遭人质疑。为助顾客科学认知，现作如下解读。 “无菌蛋”宣称并不谨慎。按字面，“无菌”指鸡蛋壳表里无细菌。商家的“无菌蛋”经特别灭菌处理，要点消除蛋内致病菌。但食用农产品经贮运、出售，难达肯定“无菌”，现行规范也无此概念。 “无菌蛋”不同于“可生食鸡蛋”。“可生食鸡蛋”是归纳概念，需执行各环节安全操控，确保无致病菌，满意生食更高质量开展要求。我国没有拟定相关国家规范，集体规范对各方面要求严厉，可生食期在15天内。 主张特别人群防止生食鸡蛋。顾客食用喜爱不同，国际上部分地区有生食习气。但生鸡蛋有下降消化吸收功率、过敏等危险，熟制更契合我国习气，不主张婴幼儿等人群生食。 鸡蛋经营者要实行食品安全职责，严控各环节，确认确保产品质量，勿作“无菌蛋”不谨慎宣称。
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