红烧狮子头，作为年夜饭的重头戏，不只涵义着团圆和吉利，更以其浑厚的口感和丰厚的滋味赢得了无数人的喜欢。下面，就让消耗我们一同探究这道传统好菜的制造艺术。
1.精选上等五花肉，肥瘦相间，肉质新鲜。将五花肉洗净后，剁成米粒巨细的肉末，坚持肉质间的缝隙以便含汁。一起，准备好莲藕或马蹄等配料，剁碎后混入肉末中，添加口感和养分。
2.将肉末放入容器中，参加适量的盐、料酒、生抽、葱姜水等调料，顺着一个方向充沛搅打至肉馅上劲。这一步是狮子头口感的要害，必须保证肉馅拌和均匀且赋有弹性。
3.将肉馅分红若干份，用手重复摔打成巨细均匀的狮子头生坯。摔打的过程中，能参加适量的馒头碎或淀粉，以添加狮子头的松软度和口感。
4.将狮子头生坯放入热油中炸至外表金黄，捞出沥油备用。炸制的过程中，要坚持油温适中，保证狮子头外酥里嫩。
5.将炸好的狮子头放入砂锅中，参加适量的清水、生抽、老抽、料酒、白糖等调料，小火慢炖至汤汁浓稠、狮子头充沛入味。红烧狮子头的烹饪过程中，火候的把握至关重要，小火慢炖可以使狮子头更参加味且口感更佳。
一盘色香味俱佳的红烧狮子头就这样呈现在眼前，它不只是年夜饭的重头戏，更是家人聚会、同享天伦之乐的标志。