卤味熟食是使用各种经过调制处理的卤汁，对经过预处理的食材进行浸泡、炖煮、卤制等工艺而形成的一种特色美食。卤味熟食的种类非常之多，包括牛肉、猪肉、鸭肉、豆干、鸡翅、鹌鹑蛋等等，可以冷食，也可当作下饭菜与主菜搭配食用。
进一步满足社会消费升级需求，实现现代产业高水平质量的发展。近些年来，为促进卤味熟食行业的发展，我国陆续发布了许多政策，如2023年国务院发布的《关于深入推动跨部门综合监管的指导意见》提出快速推进食品安全、道路运输安全、知识产权保护、资质资格认定、商业特许经营等跨区域监管协作，切实加强大气污染、水污染、固态废料转移等跨区域联防联治。
加强农业科学技术和装备支撑、构建多元化食物供给体系、培育现代农业服务业新体系等工作要求。我国各省市也积极做出响应国家政策规划,对各省市卤味熟食行业的发展做出了具体规划,支持当地卤味熟食行业稳定发展，比如广东省发布的《关于推动现代农业高水平发展的实施建议》提出创新发展零售终端，持续强化线上保供作用，推动创新无人零售、无人配送、熟食中心等线上线下相结合的新零售模式，促进农产品消费体验融合、供应链效率提升及消费场景延伸。
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