到菜场上随意逛逛，“无菌蛋”“可生食蛋”“富硒蛋”“DHA蛋”“Omega-3蛋”……光听姓名就“不明觉厉”。商家用形形色色的概念把一枚枚看似一般的鸡蛋打造成了“养分小金库”。剥开营销的外壳，这些鸡蛋更值得花多倍的价钱买吗？近来，市消保委对30款鸡蛋进行开蛋实测，用食品安全目标、根底养分目标、强化养分目标拆解鸡蛋背面的养分差异与本相。
整理产品标签和网页，声称大致上能够分为以下七种：“无抗”（18款）、“无沙门氏菌”（16款）、“可生食”（8款）、“DHA”（7款）、“无激素”（6款）、“富硒”（5款）、“Omega-3”（5款）。
结合声称和鸡蛋特性，本次比较实验主要对样品的三大目标，即食品安全目标（沙门氏菌、恩诺沙星、）、根底养分目标（能量、蛋白质、脂肪等）和强化养分目标（硒、“DHA”“Omega-3”等）进行了测验。
测验发现，食品安全目标方面，30款样品均符合规定规范要求。从测验状况去看，30款样品中的致病菌（沙门氏菌）、抗生素（恩诺沙星）、激素（）均未检出，遍及体现杰出。
根底养分目标方面，不同样品间未见显着差异。在本次实验中，30款鸡蛋的能量平均值为566kJ/100g、蛋白质平均值为13.0g/100g、脂肪平均值为8.5g/100g。
而在强化养分目标方面，不同样品的硒、“DHA”及“Omega-3”含量差异显着，具有相关声称的样品，价格遍及高于未声称的样品，其间单个样品的实测值与声称值间存在较大负误差。测验发现，30款鸡蛋中的“Omega-3”含量在80-927mg/100g，“DHA”含量在31-230mg/100g，样品间差异显着。实验还发现，单个样品关于“DHA”“Omega-3”的实测值与声称值之间有较大负误差，其间误差最大的，“DHA”实测值仅为声称值的20.5%，“Omega-3”实测值仅为声称值的47.7%。归纳硒、“DHA”和“Omega-3”含量状况，4款样品体现较好；结合价格剖析，2款样品性价比较高。
市消保委指出，以平均值论，一个中等巨细的鸡蛋（可食部约50克）便可供给约23.5微克的硒，已达到成人每日引荐硒摄入量（60微克）的39%，若饮食中包含适量海产品、动物内脏和肉类，硒摄入量根本可合格。此外，硒的成人每日可耐受最高摄入量为400微克，补硒也需留意极限。
市消保委提示指出，未标清“可生食”的鸡蛋千万别生吃。关于可生食鸡蛋，优先选择清晰履行相关集体规范或企业规范的品牌，在可生食期限内食用。关于没有这类声称的鸡蛋，仍主张熟食。有必要留意一下的是，“养分强化蛋”不是“神话蛋”。“养分强化蛋”与一般蛋中的根底养分成分无显着差异，特定养分素进步的一起，一般价格也有所进步。主张按需选择“养分强化蛋”，多与其他天然食物调配食用，一起留意人体可耐受的最高摄入量。
此外，选择新鲜鸡蛋有门道。一看：鲜蛋蛋壳上附着一层白霜，蛋壳色彩显着、气孔显着，反之为陈蛋。二摇：悄悄摇摆，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
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