鹅蛋通常被认为是营养价值较高的蛋类之一，赋有丰厚的蛋白质、维生素和矿物质。鹅蛋中的蛋白质易于人们的身体吸收，有助于增强免疫力和促进生长发育。此外，鹅蛋还含有一定量的不饱和脂肪酸，对心血管健康有利。
但是，鹅蛋也存在一些潜在的缺乏。鹅蛋的胆固醇含量比较来说较高，每100克鹅蛋含有约700毫克胆固醇，对需求操控胆固醇摄入的人群来说，过量食用或许晦气。别的，鹅蛋的脂肪含量也较高，或许不适合需求操控体重或有高脂血症问题的人群。必需要分外留意的是，鹅蛋中的某些蛋白质或许会导致部分人的过敏反应，尤其是对蛋类过敏的人群。
关于鹅蛋的食用，主张适量，并留意个人体质差异。假如存在过敏史或特定健康问题，应在医师指导下食用。一起，坚持均衡饮食，防止单一食物过量摄入。